牛肉千层饼
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步骤1/17
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花椒水提前泡制,半小时以上;葱姜切成沫,用香油泡制,使葱吸足油后,再放到馅中就不会有臭葱味了
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步骤2/17
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和面:用温水和面,醒发半小时,饼的面需要软一些
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步骤3/17
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牛肉馅,加入20ml老抽,15ml生抽,15ml耗油,5g黑胡椒粉,适量盐,10g味精,10g香油,朝一个方向搅上劲(能看到牛肉馅不是一粒一粒的),加入花椒水,搅打均匀
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步骤4/17
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把泡过香油的葱姜沫加入馅中,搅拌均匀
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步骤5/17
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面醒好了,剂子大小大约150g(剂子大些饼就大些,大小自己定)
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步骤6/17
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把剂子擀成长方形,不需要太薄(大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多)案板上需要多放些面粉
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步骤7/17
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把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上,切上四刀,分别在长边上,三分之一和三分之二处各切两刀
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步骤8/17
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把第一列的靠近自己的一块,叠放在第一列的中间那块上
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步骤9/17
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把第一列的第三块,叠放在第一列的中间那块上
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步骤10/17
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把第一列的中间那块,叠放到第二列中间那块上
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步骤11/17
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再把第二列的第一块和第三块,先后叠放在第二列的中间那块上
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步骤12/17
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再把第二列的中间那块,叠放在第三列中间那块上
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步骤13/17
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再把第三列的第一块和第三块,先后叠放在第二块上,把四周的口封一下
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步骤14/17
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电饼铛上下两面预热后,饼铛刷上油后,把饼放在饼铛上,手掌匀着把饼按到合适的大小,烙制
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步骤15/17
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下盘提示灯灭了,饼翻个
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步骤16/17
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第二面上嘎巴后,再翻回第一面,两面酥脆金黄后,就可以了
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最后一步
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把饼子打好角,开动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-04
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