醋血鸭
夏天的开胃菜
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步骤1/8
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首先,需要做一碗醋血。取适量米醋(最好是腌酸菜的陈年酸水),但城市里实在不容易找,用米醋白醋也是可以的啦,杀鸭子的时候,把血滴到米醋中,可以看到鸭血马上变黑了,而且一直保持液态。
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步骤2/8
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宰杀好的鸭子处理干净,斩件备用。想要鸭子好吃,最好要一块肥肉,五花肉也可以啦。
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步骤3/8
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先下肥肉到锅里煎出猪油,再把鸭子下到锅里同炒。
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步骤4/8
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加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香,倒入开水,煮开,调入一点盐、生抽、等,加盖中小火焖15分钟左右。
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步骤5/8
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介个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦,因为最后你会发现,这些配料必须比鸭肉好吃。
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步骤6/8
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15分钟后,汤汁收入差不多了,苦瓜(莲藕)再焖2-3分钟
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步骤7/8
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苦瓜(莲藕)吸收鸭子的汤汁,这个时候,倒入准备好醋血。
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最后一步
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大火迅速翻炒,使每一块鸭肉都包裹上一层醋血,复杂的味道在空气中弥漫,家常醋血鸭,掂了。
醋血鸭,因为主要配料是醋血,凉了会有点腥,最好用小火煨着热腾腾地吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-04
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