酸汤肥牛
夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛! 是不是想起来就食欲大开,瞬间口水充满整个口腔,无限憧憬着那个味道…… 尤其是吃到最后,将米饭泡在酸汤中,带来的绝对是难以言表的幸福感!
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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姜切姜丝
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步骤3/21
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大蒜切沫
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步骤4/21
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青红辣椒切辣椒圈
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步骤5/21
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金针菇切去根,用手将金针菇撕开
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步骤6/21
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用沸水将炒熟金针菇
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步骤7/21
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捞出,铺在碗底
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步骤8/21
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鸡汁加水,调成高汤
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步骤9/21
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起锅,热油,放入姜丝蒜末翻炒
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步骤10/21
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放入黄灯笼辣椒酱,翻炒爆香
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步骤11/21
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放入料酒
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步骤12/21
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加入盐
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步骤13/21
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加入温水
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步骤14/21
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大火烧开
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步骤15/21
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放入肥牛
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步骤16/21
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煮一分钟左右
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步骤17/21
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加入白砂糖
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步骤18/21
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白醋,搅拌均匀
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步骤19/21
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出锅,撒上辣椒
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步骤20/21
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完成
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最后一步
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快来试试吧
1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱,没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味,很冲很辣,所以加1大勺就可以了,炒的时候是各种打喷嚏啊!
2. 肥牛需要提前化开,而且千万别煮太久,煮久了肉就老了,口感和味道都会差很多!
3. 辣椒酱本身就有咸味,所以盐量不需要太多。
4. 最后出锅淋上少许白醋,能让酸味更突出。
5. 这道菜里又出现了“鸡汁”,其实就是调高汤用的,超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代,鸡汁和浓汤宝其实是一个东西,只是浓汤宝是固体状的。
6. 盘里的菜除了金针菇,还可以加魔芋丝,青笋丝,都用开水烫熟就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-04
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