柠檬酸奶戚风蛋糕(6寸)
夏天怎么少得了清爽酸甜、绵密松软的【柠檬酸奶戚风】呢? 湿润绵软的口感真的好像芝士蛋糕哦,宝子们赶快来试试吧~
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步骤1/24
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所有材料
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步骤2/24
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将柠檬放入热水中浸泡3分钟,柠檬的香味会散发出来
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步骤3/24
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用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用,不要擦到白色部分, 会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的~
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步骤4/24
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将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中,将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
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步骤5/24
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将120g酸奶放入蛋黄中
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步骤6/24
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加入柠檬屑
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步骤7/24
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搅拌均匀
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步骤8/24
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将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
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步骤9/24
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搅拌均匀
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步骤10/24
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现在把蛋清从冰箱取出,开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
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步骤11/24
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打至细泡泡状态时,再加入1/3的白砂糖。
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步骤12/24
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打至蛋白蓬松,有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
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步骤13/24
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打至有弯曲的尖角即可。
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步骤14/24
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舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤15/24
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翻拌均匀(不要划圆圈,容易消泡)
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步骤16/24
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再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。面糊轻盈蓬松,划8字纹路不易消失就ok了~
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步骤17/24
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6寸活底圆模底部垫油纸,方便脱模。
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步骤18/24
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将面糊倒入模具,在桌上轻磕几下,震出大气泡。
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步骤19/24
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放入预热好的烤箱中下层,150度烤45分钟。
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步骤20/24
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长的倒是挺高
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步骤21/24
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拿出来看看,内部组织好像芝士蛋糕啊!
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步骤22/24
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稍微冷却后的样子
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步骤23/24
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倒扣,撕下油纸,有点粘~
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最后一步
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小清新的柠檬味,湿润软绵的口感,真的像芝士蛋糕哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-03
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