咖喱牛肉面
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步骤1/4
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准备新鲜食材
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熬煮大骨汤
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步骤3/4
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大骨汤炖牛肉
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最后一步
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1.新鲜的牛骨(牛筒骨,牛尾巴,牛排骨都可以)清水加姜片多点,蒜瓣,白醋一勺,熬煮4小时,刚烧开的时候转小火把上面一层脏的舀了。2.把带筋的牛肉切小块,用料酒,酱油,蚝油,醋,白糖,色拉油,香油腌制冷藏。3.找一口大砂锅,放腌制过的牛肉块,用熬煮好的牛骨汤过滤后倒入,把花椒,麻椒,桂皮,八角,香叶一起装调味品包放汤里煮,一个洋葱,一个西红柿,整个放入,大火烧开,也要舀了上层的漂浮物,小火炖四个小时。炖煮两个小时的时候放入咖喱粉,稍微多点,也可以加入喜欢的蔬菜(比如茭白,白蘑菇,香菇,豆腐干,大块的萝卜,土豆这些不容易炖烂了的)。如果不加东西,就让它一直炖四个小时,起锅前加点盐就好了,咸淡自己掌握。5.面条另外煮好捞起,放香菜,再加牛肉汤(牛肉汤很浓的,面条里最好有一半清汤水,加两三勺牛肉汤就可以了)。味精随你们喜欢,可以不用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-03
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