择子豆腐 橡子凉粉
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从淘宝店 栾川印象总店 买的1斤择子粉，很正宗，纯的！
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打开口就闻到择子味道，他家这种不涩，做的时候泡足了水就不涩
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称250g出来
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步骤4/15
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放大碗中沉淀，泡水，半天换一次水，换3次水，也可以省略，只要搅匀就可以了
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按照1:7的比例在锅中放水，放很少的盐，勺子尖一点，水开把择子粉浆过筛倒进水中（过筛可以防止豆腐有颗粒），中小火加热至冒大泡，不停搅拌，约5-7分钟，搅拌快成一块，勺子能站住不倒，或者透明，颜色深褐色，关火，需要经验
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步骤6/15
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准备好玻璃保鲜盒，其他什么盒子都可以，玻璃的比较健康
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步骤7/15
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锅里的糊趁热倒进去
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表面可以用铲子磨平一些，也可以省略，自然冷却，放冰箱冷藏过夜
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粉倒出来，切成自己喜欢的块，放凉白开，糖，醋，开吃吧
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或者切成条，小葱过油，蒜汁，醋辣椒油，酸爽
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步骤11/15
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豆腐切大块
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步骤12/15
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干净卫生
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步骤13/15
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放火锅里面
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步骤14/15
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好看
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最后一步
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别烫太过了，热了就可以啦，记住不要粘底
1:因为橡子粉是纯粉，没有任何添加，所以需要多熬一会，熬到勺子能站住。
2:如果实在做不好，可以掺1/3的红薯粉，就好做多了
3:浆下锅之前过筛2遍，做出来的豆腐会更细滑，没有颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
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