择子豆腐 橡子凉粉
-
步骤1/15
点击查看大图
从淘宝店 栾川印象总店 买的1斤择子粉，很正宗，纯的！
-
步骤2/15
点击查看大图
打开口就闻到择子味道，他家这种不涩，做的时候泡足了水就不涩
-
步骤3/15
点击查看大图
称250g出来
-
步骤4/15
点击查看大图
放大碗中沉淀，泡水，半天换一次水，换3次水，也可以省略，只要搅匀就可以了
-
步骤5/15
点击查看大图
按照1:7的比例在锅中放水，放很少的盐，勺子尖一点，水开把择子粉浆过筛倒进水中（过筛可以防止豆腐有颗粒），中小火加热至冒大泡，不停搅拌，约5-7分钟，搅拌快成一块，勺子能站住不倒，或者透明，颜色深褐色，关火，需要经验
-
步骤6/15
点击查看大图
准备好玻璃保鲜盒，其他什么盒子都可以，玻璃的比较健康
-
步骤7/15
点击查看大图
锅里的糊趁热倒进去
-
步骤8/15
点击查看大图
表面可以用铲子磨平一些，也可以省略，自然冷却，放冰箱冷藏过夜
-
步骤9/15
点击查看大图
粉倒出来，切成自己喜欢的块，放凉白开，糖，醋，开吃吧
-
步骤10/15
点击查看大图
或者切成条，小葱过油，蒜汁，醋辣椒油，酸爽
-
步骤11/15
点击查看大图
豆腐切大块
-
步骤12/15
点击查看大图
干净卫生
-
步骤13/15
点击查看大图
放火锅里面
-
步骤14/15
点击查看大图
好看
-
最后一步
点击查看大图
别烫太过了，热了就可以啦，记住不要粘底
1:因为橡子粉是纯粉，没有任何添加，所以需要多熬一会，熬到勺子能站住。
2:如果实在做不好，可以掺1/3的红薯粉，就好做多了
3:浆下锅之前过筛2遍，做出来的豆腐会更细滑，没有颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
择子豆腐的相关分类
择子豆腐的相关推荐
-
奥利奥咸奶油雪媚娘
238739人看过 -
圣诞火鸡面包
38818人看过 -
韭菜盒子最好的吃法，韭香浓郁，吃三个不过瘾
1133132人看过 -
自制虾酱
143319人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#清炒小白菜
144353人看过 -
花生千层酥
130736人看过 -
泽子豆腐
31928人看过 -
福气红福袋鸡肉酸菜烧麦#山姆团圆宴#
154630人看过 -
#i上冬日 吃在e起#醇厚鲜香-港式沙茶鸡排面‼️
149056人看过 -
奥利奥雪媚娘
18396341人看过 -
腊肉炒萝卜丁
136369人看过 -
包子馅
552626人看过
