红烧排骨（高压锅版本，四步骤）的做法

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红烧排骨（高压锅版本，四步骤）

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老公瘦得不行，挑食，为了给老公吃肉，特意和妈妈学的，不知道算不算红烧排骨，但是有一点可以肯定！这样做的排骨是我吃过最好吃的排骨……

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 2斤

、

葱、姜、蒜若干

、

酱油若干

、

白糖若干

、

花椒、八角若干

、

花生油一勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在卖肉的地方把排骨切成小块，到家用水泡泡血水……多洗洗，干净……
步骤2/11 点击查看大图
烧开水，把排骨放进去几分钟煮一煮，把脏东西的沫沫煮出来，肉紧一紧……
步骤3/11 点击查看大图
用筷子把肉肉夹出来，注意尽量把沫沫撇开，空空水……
步骤4/11 点击查看大图
倒一点花生油，然后倒入白糖，注意一定要小火，用铲子或者筷子搅拌……
步骤5/11 点击查看大图
当糖起沫了开始放煮过的排骨，来回翻倒，火小点别把排骨弄胡了，直到排骨成金黄色……
步骤6/11 点击查看大图
等上完糖色，直接倒入高压锅……
步骤7/11 点击查看大图
倒入温水，加入葱姜蒜，花椒八角，倒入一点酱油老抽，加了两勺盐，我是加了点五香粉，可以不加……
步骤8/11 点击查看大图
放入高压锅，打到肉/鸡一栏，点开始，一直等到高压锅提示音响起……这里面盐可以少放点，但一点没关系，最后一步还可以加……
步骤9/11 点击查看大图
高压锅好了以后，倒入铁锅，开中火熬……
步骤10/11 点击查看大图
熬的时候常常咸淡味，之前盐加的少的话，现在可以加，水多的时候不要加太咸，水越熬越少，咸味会增加的……用中火可以多熬一会，不至于一会就把水熬干。水熬的粘稠一点了就可以关火了，可以加一点鸡精和香油……不要把汤熬的太干，一次性吃不完冻在冰箱里，肉容易干……
最后一步点击查看大图
盛在盘子里，定妆照！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

第二部上糖色的时候要小火，大火容易把糖熬苦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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