杂粮黑麦面包

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作为一个地地道道的江南女子，我却爱极了各种粗粮面食。当然，我也如大多女生一样喜欢各种各样的烘培点心。这款杂粮黑麦面包正好就包含了我喜爱的粗粮、甜甜的果干和香脆的坚果，整体口感是清咸的，绝不会感到甜腻，稍硬的外皮加柔软的内心反而让人觉得越嚼越香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 140g

、

黑麦粉 100g

、

黑麦麸 25g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 50g

、

安琪酵母 5

、

白砂糖 20g

、

黄油 15g

、

盐 6g

、

亚麻籽 15g

、

果干、坚果适量

、

装饰用杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来个材料大合照，可能有没拍进去的，具体还是看材料部分和后续步骤吧。
步骤2/15 点击查看大图
依次在面包桶内放入称量好的牛奶、淡奶油、白砂糖、盐、高筋面粉、黑麦粉、黑麦麸、亚麻籽、安琪酵母，启动面包机揉面功能15分钟，揉成光滑面团。
步骤3/15 点击查看大图
加入黄油，继续揉面30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
揉面完成，开始第一次发酵。开启面包机发酵功能，发酵大约1-1.5小时。
步骤5/15 点击查看大图
一次发酵完成后取出面团排气分成两份、滚圆，至于案板上并盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将面团擀成长片。
步骤7/15 点击查看大图
翻转90度，将面皮擀宽些，并撒上果干。我撒的是蔓越莓干，可以加葡萄干、核桃碎等。
步骤8/15 点击查看大图
一侧卷起并收口。
步骤9/15 点击查看大图
卷成长条状，另一个面团重复操作。
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放入烤盘，准备二次发酵。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱40度，加一小碗水，进行二次发酵50分钟。
步骤12/15 点击查看大图
发酵完成取出后表面刷少许水，使得表面产生粘性可以粘连杏仁片。记得可以先预热烤箱了。
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烤箱180/180度17分钟，150/160度10分钟。火候和时间可以自己进行些许调整，以烤出自己喜欢的口感。
步骤14/15 点击查看大图
出炉啦，很浓的麦子香，健康的味道呀。
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最后来张成品切面图。

小贴士

材料中的高筋面粉与黑麦粉比例可自己调整，高筋粉主要是为了使面包更松软。如果你想要减肥，可以将牛奶和淡奶油换成等量的水，将黄油换成橄榄油，减少面包热量。不过我是个很喜欢乳制品的人，所以坚持着这样的材料搭配。其中的亚麻籽是很好的食物，对人体大有好处，但揉入面团的一定要是熟亚麻籽。果干和坚果就自由发挥咯，我这次就放了蔓越梅，一直喜欢放些核桃碎块，但现在手头没有，不过依然是美味呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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