私房老婆饼配方
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步骤1/6
做馅料,水、油、糖放锅里大火烧开,搅合均匀,关小火,加糯米粉、奶粉,迅速炒成黏稠馅料,关火,加熟芝麻。
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步骤2/6
做油皮,面、白糖、油、水、蛋液混合均匀,揉出光滑柔软面团,盖好保鲜膜松弛半小时。
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步骤3/6
做油酥,面、油混合,揉捏成团,按扁,平分32份。
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步骤4/6
包裹油酥皮,静置好的油皮面团平分32份,压扁,包裹油酥,8个一组操作,包裹后擀面杖擀长条,卷起,竖过来再擀,卷起,盖保鲜膜静置15分钟。擀和卷都不要太用力,快速一气呵成,做好2组,开始包馅。
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步骤5/6
包馅,尽量皮大馅儿小的比例,皮厚一点不易爆浆。包好,划3道口,刷蛋液,撒芝麻。
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最后一步
烤箱200度预热,中层15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-02
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