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酸辣糖醋排骨的做法

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酸辣糖醋排骨

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感谢豆果美食！感谢小编们支持！感谢“本来生活”赞助！有幸得到“7.17本来生活”之“回家吃饭”大礼包---来自乌克兰100%进口的葵花籽油和零农残大米。糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈的怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋稍加了杭椒烹制；便得酸甜中带有微微的辣味更有食欲；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 450克

、

杭椒 20克

、

胡萝卜 20克

、

圣女果 1个

、

葵花籽油适量

、

葱叶适量

、

姜片 4片

、

桂皮 1小块

、

八角 1瓣

、

料酒适量

、

老抽适量

、

食盐小半勺

、

白糖 3小勺

、

老冰糖一小把

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好排骨和葵花籽油
步骤2/20 点击查看大图
锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
步骤3/20 点击查看大图
将排骨、葱姜和适量清水倒入锅中加盖大火
步骤4/20 点击查看大图
煮开后撇去浮沫
步骤5/20 点击查看大图
倒入料酒转小火煮至6成熟
步骤6/20 点击查看大图
稍闷一会儿拣出排骨晾凉
步骤7/20 点击查看大图
备好葱姜杭椒等作料
步骤8/20 点击查看大图
锅热倒入葵菜籽油
步骤9/20 点击查看大图
爆香葱姜后盛出
步骤10/20 点击查看大图
放入排骨
步骤11/20 点击查看大图
煎制两面金黄后滴入料酒
步骤12/20 点击查看大图
倒入适量老抽和小把老冰糖
步骤13/20 点击查看大图
加入温水和葱姜大料加盖大火
步骤14/20 点击查看大图
煮开后撒小半勺食盐提味转小火
步骤15/20 点击查看大图
见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
步骤16/20 点击查看大图
加3小勺白糖
步骤17/20 点击查看大图
倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
步骤18/20 点击查看大图
切一个圣女果放入盘中
步骤19/20 点击查看大图
再将排骨盛盘撒上少许芝麻和葱花
最后一步点击查看大图
酸甜中带有微微地辣味很有食欲哟

小贴士

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来，最后放少许杭椒更有食欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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