照烧鸡排饭
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步骤1/10
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先将鸡腿肉剔骨,平铺在案板上,用刀背均匀砸满整片肉,再用叉子插些小孔,肉质口感会更好
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步骤2/10
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均匀抹满料酒,腌制20分钟
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步骤3/10
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接下来准备配菜,爱吃鸡蛋的可以摊一些鸡蛋(记得鸡蛋里放一点点盐来提味)切成丝
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步骤4/10
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胡萝卜切成片(有时间的可以切些小花,提高食欲哦)
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步骤5/10
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接下来分别将胡萝卜和掰好的西蓝花过水煮熟(喜欢脆一些的煮大概两三分钟就好,喜欢软一些的多煮一会儿,我就爱吃软的,哈哈),过凉水凉凉,放一旁待用
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步骤6/10
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然后我们开始做这顿饭的好吃的关键啦,先将白酒与白糖同时放入锅内,将白糖熬化后放入酱油(比例最开始就是我说的那样,但后来其实我就是边尝边调味,爱吃甜的可以再多放点糖,尝到自己满意的味道就好啦)ps:我这里用的白酒是42度的牛栏山,我觉得白酒还是选用清香型的好,千万别用酱香型,味道怪怪的
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步骤7/10
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这就是熬好的酱汁,这点我要说一下,喜欢浇汁比较多的同学一定要放水熬,因为真的蛮咸的,熬到粘稠就好啦(熬的时候大泡泡变小泡泡,再熬一分钟就行了,记得一定要一直搅拌)
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步骤8/10
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当这些准备工作做完时,鸡肉也差不多腌好了。开始煎鸡肉。切记,千万不要放油,鸡皮先朝下,开小火。等到鸡油出来很多后,翻个,再煎4~5分钟(这时候都是小火)。火候掌握不好的同学,拧到最小火,可以多煎一会,因为小火不会煎糊的。
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步骤9/10
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等到鸡肉完全变色,转开中火,两面各煎1分钟,时间千万不要长,这样做的目的是让两面会有脆脆的感觉,相信我,吃起来真的口感棒极了(这里给不太会做饭的朋友出个主意,掌握不好煎肉的时候,当准备开中火之前,先把肉拿出来,在最厚得中间切一刀,如果没有粉色的肉,全部都是白色的话转中火放回去煎脆皮,如果还有点粉,小火继续煎,这样比较好判断,切记不要做开始就切开煎,这样刀口的肉生熟程度会不好判断)
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最后一步
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摆好自己喜欢的样子,浇上汁,大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-02
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