锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。
-
步骤1/12
点击查看大图
准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可
-
步骤2/12
点击查看大图
小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散
-
步骤3/12
点击查看大图
平底锅中倒入适量的福临门花生油
-
步骤4/12
点击查看大图
豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液
-
步骤5/12
点击查看大图
锅烧制微热时放入豆腐
-
步骤6/12
点击查看大图
一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐
-
步骤7/12
点击查看大图
豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟
-
步骤8/12
点击查看大图
炖至汤汁有所减少时，起锅
-
步骤9/12
点击查看大图
锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可
-
步骤10/12
点击查看大图
成品图
-
步骤11/12
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
生抽的用量一定不要多，不需要太咸，稍有一点味道就非常鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-02
锅塌豆腐的相关分类
锅塌豆腐的相关推荐
-
红烧排骨
30009424人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25525482人看过 -
超美味的油焖大虾
21703514人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18277734人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16563308人看过 -
家常豆腐
16023651人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12002984人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11697113人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11561670人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8845583人看过 -
家常豆腐
7458489人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6690485人看过
