锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。
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步骤1/12
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准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可
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步骤2/12
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小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散
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步骤3/12
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平底锅中倒入适量的福临门花生油
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步骤4/12
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豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液
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步骤5/12
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锅烧制微热时放入豆腐
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步骤6/12
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一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐
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步骤7/12
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豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟
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步骤8/12
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炖至汤汁有所减少时，起锅
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步骤9/12
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锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
生抽的用量一定不要多，不需要太咸，稍有一点味道就非常鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-02
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