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辣炒花蛤

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一只小栗子

夏天再热，还是会有让你想走出家门的动力，那就是这道海鲜大排档里的头牌美味——辣炒花蛤。再点瓶啤酒，扒个花生毛豆，热是什么鬼，我只记得鲜辣的滋味。如果告诉你这一切无需暴晒，在家里也可以同款复制，你会不会乐得像花儿一样呢？
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
花蛤 800g
、
啤酒
、
水淀粉
、
食用油
、
红辣椒丝
、
葱丝
、
小辣椒 5颗
、
干虾米 1汤匙
、
生姜 15g
、
蒜 4瓣
、
洋葱 15g
、
豆瓣酱 半汤匙
、
老抽 1汤匙
、
白糖 1茶匙
、
鱼肉类咖喱粉 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

TIPS —— ● 挑选新鲜的花蛤才能做出最好的味道。 ● 可以用花雕酒代替啤酒。 ● 只能使用中式豆瓣酱，不能用日式或韩式的豆瓣酱代替，因为它们的味道是不同的。 ● 其他种类的蛤蜊也可以这么做，但不同的蛤蜊咸味不同，因此在烹饪时需要在咸度上做相应的调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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