九层塔炒薄壳
夏天怎么能少了吃九层塔炒薄壳呢，我家某人的最爱，能一次性吃两斤。 薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候，九层塔炒薄壳，这是一道传统的潮式小炒，极为喜欢这种滋味，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点，九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。
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步骤1/5
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炒薄壳绝对不能少了九层塔，没这菜来热香，炒了也不好吃。九层塔又名'鱼香菜'、'罗勒'，潮汕地区的客家人和潮州人称之为'金不换'、'满园香'、'满姨香'。
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步骤2/5
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把薄壳摘好，清洗干净，放少许盐，味精放在洗干净薄壳上面，九层塔清洗干净，切段，切蒜头丁，切辣椒备用。
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步骤3/5
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炒锅中放入适量油，放入蒜头丁，辣椒，九层塔爆香，倒入薄壳，炒均匀，炒开了，就可以关火，这过程大约在二分钟左右，不能加水不能炒过哦，炒过肉出来变小，会不甜，口感会不一样。
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步骤4/5
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装盘，开吃。
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最后一步
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装盘，开吃。
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发布于 2016-08-01
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