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水煮牛肉片的做法

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水煮牛肉片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆芽 500g

、

郫县豆瓣 1勺

、

料酒 1勺

、

辣椒面（我用的是云南的蘸水） 1勺

、

葱姜蒜适量

、

白芝麻适量

、

牛肉 500g

、

黑胡椒粉适量

、

蛋清 1个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
泡过水的牛肉切成薄片+盐+胡椒粉拌匀+鸡蛋清+淀粉拌匀
步骤2/5
锅里放水放洗净的黄豆芽开火至水开后关火，焖几分钟至豆芽断生。捞出放一较大的汤碗里。
步骤3/5
炒勺里放油（平时炒菜量的3倍）+郫县豆瓣酱+姜片+蒜末+干辣椒段，炒至颜色发红，辣椒变酥+一碗热水+肉片，慢慢用勺子划散，盖锅盖，小火煮4分钟左右，水又开起来，可以尝一下，肉十分幼滑。
步骤4/5
将肉和汤底全部倒入盛豆芽的大汤碗里，上面撒芫荽段+辣椒面+白芝麻
最后一步点击查看大图
热油，浇在上面，滋啦一声，就ok了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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