红酒炖牛尾骨的做法

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红酒炖牛尾骨

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牛尾这种食材一般外面吃不到，所以买回来自己做就好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛尾 500g

、

黄瓜 100g

、

洋葱 150g

、

黄油 10g

、

红酒 100ml

、

桂皮少量

、

八角适量

、

料酒两瓶盖

、

黄冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛尾解冻洗干净，直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀，倒入料酒，一勺盐，少量橄榄油，继续拌匀，腌制1小时。
步骤2/6 点击查看大图
热锅，倒入适量橄榄油，放入黄油，黄油融化后放入少量姜片，蒜泥翻炒，倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后，加入两勺盐，两勺糖，两勺生抽，两勺老抽继续翻炒。转到煲里，倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火，倒入红酒，放入桂皮，八角，黄瓜，黄冰糖。等待
步骤3/6 点击查看大图
等待是一个漫长的过程
步骤4/6 点击查看大图
这时候水位已经下降不少了
步骤5/6 点击查看大图
大火收汁后装盘，撒入葱花。
最后一步点击查看大图
入口有一股强烈的冲击感，红酒带来了适量的酸味，肉质细腻。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

第一次水烧开的时候，一定要把血沫用勺子装出来。

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发布于 2016-08-01

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