冬瓜老鸭汤
冬瓜老鸭汤具有滋阴清热,祛暑除湿 ,增进食欲的功效,是夏秋两季的清补佳品。大暑前后适当喝些老鸭汤,最为适宜。
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步骤1/9
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老鸭处理干净剁块清水漂几遍,漂净血水,清洗沥干水。生姜去皮切大片。
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步骤2/9
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锅烧热,放点油滑锅(不用放多油,鸭子炒制也会出油),放进姜片煸炒。
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步骤3/9
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放进鸭块爆炒,炒至鸭皮紧缩出油,有香味出,加入适量料酒。
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步骤4/9
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注入满锅清水,烧开两三分钟,撇去表面浮沫。
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步骤5/9
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倒入瓦煲,如果水不满加热水进去(因为最好一次加满水,煲的过程不用再加水)烧开,有浮沫撇干净,盖盖,煤气开最小火(内圈火)煲1.5个小时。
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步骤6/9
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把冬瓜洗净去皮,切成稍大的块(如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉,保健效果更好)。
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步骤7/9
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1.5个小时后把冬瓜下入,再煲20分钟,起锅加盐、胡椒粉调味,洒葱花点缀。
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步骤8/9
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鸭肉酥香,冬瓜味美,香味浓郁,汤汁鲜美。
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最后一步
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下粉下面也相宜。
鸭子比较腥,要注意除腥。
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发布于 2016-07-31
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