冬瓜老鸭汤的做法

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冬瓜老鸭汤

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冬瓜老鸭汤具有滋阴清热，祛暑除湿，增进食欲的功效，是夏秋两季的清补佳品。大暑前后适当喝些老鸭汤，最为适宜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

老鸭一只

、

冬瓜 500g

、

姜片适量

、

食用油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水。生姜去皮切大片。
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒。
步骤3/9 点击查看大图
放进鸭块爆炒，炒至鸭皮紧缩出油，有香味出，加入适量料酒。
步骤4/9 点击查看大图
注入满锅清水，烧开两三分钟，撇去表面浮沫。
步骤5/9 点击查看大图
倒入瓦煲，如果水不满加热水进去（因为最好一次加满水，煲的过程不用再加水）烧开，有浮沫撇干净，盖盖，煤气开最小火（内圈火）煲1.5个小时。
步骤6/9 点击查看大图
把冬瓜洗净去皮，切成稍大的块（如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉，保健效果更好）。
步骤7/9 点击查看大图
1.5个小时后把冬瓜下入，再煲20分钟，起锅加盐、胡椒粉调味，洒葱花点缀。
步骤8/9 点击查看大图
鸭肉酥香，冬瓜味美，香味浓郁，汤汁鲜美。
最后一步点击查看大图
下粉下面也相宜。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

鸭子比较腥，要注意除腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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