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家常香辣花甲的做法

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家常香辣花甲

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夏天是吃花甲的季节，也是夜市小吃中最受欢迎的美食！我一般不怎么吃外面的小吃，觉得不干净，材料也不新鲜！在家做的话，放心点！花甲最关键就是吐沙，一定要洗的干干净净。还有一个关键就是火候一定要大，时间要快！这样才能保证它鲜嫩多汁的口感！家里做的不会放太多的调味料，原汁原味才是最好！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

花甲 500g

、

洋葱 100g

、

杭椒 2个

、

小红米椒 3个

、

啤酒适量

、

生姜 50g

、

大蒜 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花甲放到盆里，加入清水，放入一小勺盐浸泡两小时左右！让它吐沙！
步骤2/11 点击查看大图
这时准备配料！洋葱，生姜，大蒜切丁！红椒杭椒切圈！备用！
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒水烧开！放入花甲过水煮开！
步骤4/11 点击查看大图
煮开后，壳全部张开，就立即关火捞出！不然时间长了就老了
步骤5/11 点击查看大图
花甲捞出放入凉水中反复冲洗。其实这也是去沙的第二次处理。花甲就会彻底的干净了！
步骤6/11 点击查看大图
锅里倒油烧开，放入洋葱，辣椒，生姜大蒜，爆炒出香！
步骤7/11 点击查看大图
倒入花甲爆炒！一定要大火快速炒！
步骤8/11 点击查看大图
加入少许啤酒去腥提鲜！全程不放一滴水哦！
步骤9/11 点击查看大图
加入生抽调味调色！不用放盐！因为花甲本身就带咸味！生抽里面也有咸味！关火装盘！不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
步骤10/11 点击查看大图
里面放了洋葱，主要起到去腥提鲜的作用，如果有不喜欢洋葱的朋友，可以不放。根据自己口味放入豆豉酱，黄豆酱，大葱。都是可以！
最后一步点击查看大图
一个人一扫光！夏天就是这么任性！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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