香蕉奶昔曲奇――史上最啰嗦超详细攻略

浏览 15939 · 收藏 56

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新良低筋面粉 200g

、

琪雷萨黄油 100g

、

大卫贝克糖霜 70g

、

白砂糖 15g

、

味可滋香蕉奶昔若干

、

百事可乐 200ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将100g黄油提前切快室温软化（鸡蛋黄和奶昔也需要室温放置）
步骤2/12 点击查看大图
将70g糖粉过筛倒进软化过的黄油中
步骤3/12 点击查看大图
用刮到拌勻（这一步是个人习惯，主要是嫌黄油打发后还要加糖粉再搅拌太麻烦）
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器将黄油意思意思10秒内打发一下（不管你的打蛋器有多少档做曲奇请用最低档）
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄液分2次加入（不必打发太久只要将黄油和蛋黄融合就行）
步骤6/12 点击查看大图
加入鸡蛋液之后的盆内，四周有很多飞溅的黄油颗粒，用刮刀刮在一起加入15g白糖再打发（不必打发太久，将白糖和黄油融合就行）
步骤7/12 点击查看大图
适量加入味可滋奶昔，这里没有明确多少，一边打发一边少量加入打发到体积膨大0.5倍停止打发
步骤8/12 点击查看大图
筛入200g低粉这里的搅拌手法用按压式不要瞎转圈按压至无干粉状态就可以（听说不能过度搅拌不过装逼多年没发现低筋粉多搅几下会有事）
步骤9/12 点击查看大图
曲奇外观裱花繁多但是尽量大小一致不然烘烤时会发现小的焦掉了大的还没烤熟的情况。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱180℃余热5分钟中层烘烤
步骤11/12 点击查看大图
因为挤曲奇因人而异有大有小，所以时间是是灵活的（不过10分钟还是要的）曲奇在180度进烤箱5分钟内一定没有事情，但是在5分钟后请你喝着百事可乐盯着烤箱曲奇体积膨大0.7倍外表金黄就可以拿出
最后一步点击查看大图
这就是曲奇出炉后的优质颜色状态。假设放凉后试吃感觉内部还有点湿润把曲奇放入预热好的150℃烤箱再来个2分钟（如果还是湿的打死我都不信）