水蒸蛋
水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好鸡蛋、香葱。
-
步骤2/7
点击查看大图
将鸡蛋打入碗里,加入半茶勺的盐。
-
步骤3/7
点击查看大图
打散鸡蛋液,然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水,用筷子向右不停的旋转,直至入图中这样。(是温开水喔)
-
步骤4/7
点击查看大图
将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以出去蛋液里存在的杂物质,让鸡蛋更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)
-
步骤5/7
点击查看大图
大火烧开蒸笼里的水,水开之后,再放入蛋液,用一个盘子盖住,防止水进入蛋液里,然后转中小火蒸20分钟,(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后,再放入蛋液,这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)
-
步骤6/7
点击查看大图
水蒸蛋最好以后,打开盘子,淋上香油、生抽、撒上葱花,就完成了。
-
最后一步
点击查看大图
看看成品效果,嫩滑到入口即化。
要做好一碗入口即化的水蒸蛋,一定要按照步骤做好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-19
水蒸蛋的相关分类
水蒸蛋的相关推荐
-
红烧茄子
71227711人看过 -
#春季食材大比拼#肉末水蒸蛋
3672405人看过 -
红烧排骨
29592841人看过 -
超下饭的红烧茄子
132386821人看过 -
花20分钟,蒸出最滑嫩的水蒸蛋,嫩到勺子都舀不住!
229413人看过 -
蚝油生菜
31710014人看过 -
酸辣土豆丝
40463442人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47182953人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
518539人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
961314人看过 -
滑嫩蒸蛋
154414人看过 -
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35554981人看过