荷花酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
荷花酥是一款中式酥饼,利用猪油开酥,使得最后成品层次分明。其实这款酥饼我做的次数并不多,原因就是太费时间,每次都得花上半天时间来制作,可最后看到出炉的成品又觉得一切辛苦都是值得的,这次为了突出荷花的颜色,用了点红色素,结果颜色加的有点深了,还有也不知是不是天热问题,开酥过程中有些破皮,下次还得继续努力才行。
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步骤1/15
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原料图
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步骤2/15
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油皮材料混合揉成光滑面团,取出110克加入红色素成红色面团,保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤3/15
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油酥材料混合成团,保鲜膜包好进冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤4/15
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油皮、油酥松弛后,把油皮分成10克一个的剂子,油酥分成5克一个的剂子,红豆分成20克一个
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步骤5/15
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取一份油皮团圆擀开,包入一份油酥
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步骤6/15
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整成圆球状,收口朝上按扁,用擀面杖擀成长条
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步骤7/15
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由上而下卷起
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步骤8/15
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依次包好所有的油酥,松弛15分钟
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步骤9/15
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再次把松弛好的面团擀长卷起,松弛15分钟
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步骤10/15
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取一份油酥皮,从中间按下,把两边往中间推,整成圆球,光滑面朝上,擀成圆形
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步骤11/15
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擀好的油酥皮白色在下,红色在上,包入红豆沙,用虎口收圆。相反的想要红色在外,就把红色油酥皮放下面,白色在上
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步骤12/15
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收口朝下放进烤盘,表面刷上蛋黄液,用锋利的刀均匀的划三刀,成开口状
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步骤13/15
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下的白油酥我又整成紫荆花
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步骤14/15
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.放进预热好的烤箱,中层185度30分钟
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最后一步
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刚出炉的荷花酥香甜酥脆,太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-31
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