双莓乳酪派

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去甜品店或者咖啡厅站在柜台点单的时候，目光总会被透明展示柜里那些派类甜品吸引。派皮优雅的波浪线，色彩诱人的水果topping，还有通常以一小角形态出售的矜持体量，一股莫名其妙不知道哪里来的高级感扑面而来！好了，今天就是它了！老板来一份蓝莓派！

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1小时以上 | 配菜(中级)

派皮材料：

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低筋面粉 70g

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黄油 30g

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糖粉 10g

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鸡蛋 30g

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内馅材料：

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奶油奶酪 40g

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酸奶 10g

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炼乳 2勺

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蓝莓适量

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鸡蛋液 40g

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砂糖 10g

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顶部材料：

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草莓适量

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蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
派皮材料：低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g 内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g 顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量
步骤2/14 点击查看大图
黄油事先从冰箱拿出，放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们！
步骤3/14 点击查看大图
软到可以用手捏动的时候，倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油，搓成上图这种颗粒状。
步骤4/14 点击查看大图
加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的，发现液体量有点大面，团太稀，所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里，一次少倒一点，不够再加。
步骤5/14 点击查看大图
把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。
步骤6/14 点击查看大图
这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌，搅拌到砂糖溶化的程度。
步骤7/14 点击查看大图
关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀，放凉备用。
步骤8/14 点击查看大图
松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片，不用很薄，太薄了吃起来没质感。
步骤9/14 点击查看大图
派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞，防止派皮烤时中间鼓起来。
步骤10/14 点击查看大图
满满的放一层蓝莓。
步骤11/14 点击查看大图
把蛋奶混合液倒入模具中后，放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烤到表面稍微上色的时候就可以啦。
步骤13/14 点击查看大图
把切好的草莓放在顶部，用蜂蜜刷在草莓上加以装饰，切开即可享用啦～～
最后一步点击查看大图
甜腻的感觉是每个人都爱的。

小贴士

TIPS —— ● 方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你，适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。 ● 派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻，一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。 ● 此方甜味较淡，想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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