红烧鸡
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸡先用清水加生姜或者料酒焯水一遍。然后沥水。炒锅加适量油烧热开始炒鸡块。
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步骤2/4
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鸡块翻炒两分钟直至鸡皮略焦黄,依次放入准备好的,花椒、姜、蒜,略微翻炒,再加入豆瓣酱,将豆瓣酱翻炒熟(生的会有油油的味道,没有豆瓣酱香味),然后加倒入少量老抽上色。翻炒两下关火换锅。
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步骤3/4
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两炒锅内的所有东西全部倒入高压锅加少量水,避免压干。(也有直接在炒锅内加水煮的,个人更喜欢高压锅,省时而且香气更能锁住。)三黄鸡的话很容易压好,所以我每次在高压锅响后转小火再压十分就好,因为还要加土豆。气跑完后加入事先准备好的土豆块(香菇也可以)再压几分钟就好了
步骤4/4
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发布于 2016-07-30
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