蒜香咸面包的做法

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蒜香咸面包

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家里老爷要求忒多，早餐要吃咸的。找来找去找着这款合适的小面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

主面团：

、

高筋面粉 400g

、

糖 30g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 220g

、

盐 5g

、

黄油 30g

、

蒜蓉料：

、

蒜 10g

、

黄油 30g

、

香葱适量

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主面团用后油法（除黄油将所有材料放进除湿机）揉成光滑面团
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油继续揉面至出手套膜（大概20分钟后出手套膜）
步骤3/10 点击查看大图
用烤箱法发酵至2倍大（烤箱控制温度38度，一碗温水发酵50分钟）
步骤4/10 点击查看大图
排气，整理成光滑圆面团。静置15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
擀面杖擀成椭圆形从上向下卷，整理成如图形状
步骤6/10 点击查看大图
趁二次发酵期间制作蒜香料，蒜切泥、葱切沫加入室温软化的黄油里加入盐拌匀
步骤7/10 点击查看大图
烤箱发酵法（烤箱控制温度38度，一碗温水发酵50分钟）进行二次发酵至2倍大
步骤8/10 点击查看大图
表面刷上蛋液，用锋利的刀或剪子划开或剪开适量的口子，加入蒜香料
步骤9/10 点击查看大图
烤箱上下火160度预热，放进去烤20-25分钟根据自己烤箱的脾气。面包表面上色均匀后盖上锡纸，直至考好，颜色棒棒的
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成品，小贴士，趁面包出烤箱凉至微凉有一点余温时用保险袋密封装好，口感会保持松软状

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-07-30

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