麻薯粒粒蜜红豆酥
之前在网上看到一粒粒的红豆做馅料的红豆酥觉得好神奇,买来吃了觉得比较甜腻,但是有麻薯配着很好吃,所以决定自己做!
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步骤1/21
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红豆先在冷水里泡12个小时。
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步骤2/21
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后沥干水倒进压力锅,放过面1.5-2厘米的水,压力锅上气后煮3-4分钟熄火,使红豆保持粒状,但是手指一压能轻易压扁的状态,沥水倒入冷水里降温去涩味。
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步骤3/21
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糖溶在水里。
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步骤4/21
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沥干红豆粒。
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步骤5/21
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糖水倒进不粘锅,完全热冒泡的时候,倒入红豆粒,中小火盖盖子焖到水干。
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步骤6/21
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放冷即可使用啦。
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步骤7/21
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100g糯米粉,30g玉米淀粉,200g牛奶和50g白砂糖拌匀成细腻液体,密封进微波炉4分钟(2分钟的时候拿出来搅拌一次),取出来趁热放10g黄油。
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步骤8/21
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水油皮:160g面粉,20g白砂糖,55g猪油,55g牛奶,混合揉匀,密封静置一个小时后,分割17g一个。
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步骤9/21
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酥油皮:130g面粉,65g猪油混合揉匀,密封静置1个小时后,分割11-12g一个。
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步骤10/21
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水油皮在外,包酥油皮。
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步骤11/21
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密封静置20分钟。
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步骤12/21
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回温的麻薯馅包进密封袋子,放进冰箱成形。
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步骤13/21
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每个酥皮压扁,擀长卷起,密封静置20分钟。
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步骤14/21
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再擀长卷起,静置二十分钟。
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步骤15/21
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麻薯平均分割16份
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步骤16/21
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依次擀扁,包入适量的红豆。
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步骤17/21
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静置好的酥皮,两头往中间折,戳圆压扁,擀成皮,包入麻薯红豆馅,收口收密朝下。
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步骤18/21
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烤箱180℃,预热10分钟。酥包表面刷蛋黄液,洒芝麻,后入烤箱30-35分钟。
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步骤19/21
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哇 粒粒蜜红豆,还有麻薯嚼劲~吃的时候微波炉叮热20秒更好吃!
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步骤20/21
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麻薯麻薯 ,扯不断里还乱~
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最后一步
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嘻嘻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-30
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