麻薯粒粒蜜红豆酥

浏览 177553 · 收藏 2950 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前在网上看到一粒粒的红豆做馅料的红豆酥觉得好神奇，买来吃了觉得比较甜腻，但是有麻薯配着很好吃，所以决定自己做！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮A 份量

、

A面粉 160g

、

A猪油 50g

、

A牛奶 50g

、

A白砂糖 20g

、

酥油皮B 份量

、

B面粉 130g

、

B猪油 65g

、

红豆 150g

、

片糖 130g

、

麻薯馅C 份量

、

C糯米粉 100g

、

C玉米淀粉 30g

、

C牛奶 200g

、

C白砂糖 50g

、

芝麻 50g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
红豆先在冷水里泡12个小时。
步骤2/21 点击查看大图
后沥干水倒进压力锅，放过面1.5-2厘米的水，压力锅上气后煮3-4分钟熄火，使红豆保持粒状，但是手指一压能轻易压扁的状态，沥水倒入冷水里降温去涩味。
步骤3/21 点击查看大图
糖溶在水里。
步骤4/21 点击查看大图
沥干红豆粒。
步骤5/21 点击查看大图
糖水倒进不粘锅，完全热冒泡的时候，倒入红豆粒，中小火盖盖子焖到水干。
步骤6/21 点击查看大图
放冷即可使用啦。
步骤7/21 点击查看大图
100g糯米粉，30g玉米淀粉，200g牛奶和50g白砂糖拌匀成细腻液体,密封进微波炉4分钟（2分钟的时候拿出来搅拌一次），取出来趁热放10g黄油。
步骤8/21 点击查看大图
水油皮：160g面粉，20g白砂糖，55g猪油，55g牛奶，混合揉匀，密封静置一个小时后，分割17g一个。
步骤9/21 点击查看大图
酥油皮：130g面粉，65g猪油混合揉匀，密封静置1个小时后，分割11-12g一个。
步骤10/21 点击查看大图
水油皮在外，包酥油皮。
步骤11/21 点击查看大图
密封静置20分钟。
步骤12/21 点击查看大图
回温的麻薯馅包进密封袋子，放进冰箱成形。
步骤13/21 点击查看大图
每个酥皮压扁，擀长卷起，密封静置20分钟。
步骤14/21 点击查看大图
再擀长卷起，静置二十分钟。
步骤15/21 点击查看大图
麻薯平均分割16份
步骤16/21 点击查看大图
依次擀扁，包入适量的红豆。
步骤17/21 点击查看大图
静置好的酥皮，两头往中间折，戳圆压扁，擀成皮，包入麻薯红豆馅，收口收密朝下。
步骤18/21 点击查看大图
烤箱180℃，预热10分钟。酥包表面刷蛋黄液，洒芝麻，后入烤箱30-35分钟。
步骤19/21 点击查看大图
哇粒粒蜜红豆，还有麻薯嚼劲～吃的时候微波炉叮热20秒更好吃！
步骤20/21 点击查看大图
麻薯麻薯，扯不断里还乱～
最后一步点击查看大图
嘻嘻。