鸡蛋酥
本来是做手指饼的,没想到放入烤箱后发现忘了放面粉了!实在没办法了,赶紧降低温度,按溶豆的方法烤了!结果出炉还挺好吃的,脆脆的,浓浓的鸡蛋糕香味!
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步骤1/6
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蛋清先打到细泡再加1/3糖,打到略有纹路放2/3糖,最后加入剩余的糖打到硬性发泡!
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步骤2/6
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蛋黄加糖后迅速高速打,打发到提起打蛋器,蛋液低落出现的纹路,可以稍稍保持一会再消失的浓稠状态!
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步骤3/6
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用手动打蛋器抽打几下蛋白霜,将蛋黄液和硬性发泡的蛋白霜用翻拌的手法拌匀
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步骤4/6
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装入裱花袋,用大号圆形裱花嘴挤出长条100度上下火,中层烤140分钟,(每家烤箱功率不一样)一边烤一边用手按压检查状态,表面微硬就可以了,不一定按照时间烤!出炉一会就会变的很脆了!
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步骤5/6
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烤好后背面是这个样子的!
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最后一步
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烤了这么久,一会就被吃完了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-30
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