杨枝甘露|美食台
“杨枝甘露”这道东南亚风味的甜点取意观音用杨柳枝洒下甘露,吃起来令人神清气爽。今天我们就邀请了视觉设计师嘉丝(@澹小丝丝)来做这份甜品,选用带一点苦味的西柚和清甜的蜜柚, 苦与甜恰到好处,才能在口味上相互补充而不抢味。 食材清单:芒果1个、西柚适量、蜜柚适量、西米20克、奶油30克、冰糖100克
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步骤1/5
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首先,煮糖水。取冰糖和冷水混合,比例为1: 2,轻微搅拌以防冰糖沉底,开中火煮至糖完全融化,放凉待用;
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步骤2/5
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接着,煮西米。取一锅冷水,倒入西米,水和西米的比例为10 :1。开大火煮沸后再煮5分钟左右,关火,焖3~5分钟,直到西米没有白心后盛出,浸冷水待用。
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步骤3/5
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做杨枝甘露要用两种柚子,将蜜柚和西柚分别剥肉,指腹轻轻搓柚子肉使其分离,但注意要保留完整的颗粒形状;
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步骤4/5
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接下来,芒果肉切块,取一部分放入搅拌机,再混合糖水,打成芒果汁后盛出,加奶油搅拌均匀,形成芒果泥;
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最后一步
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最后制作成品,先在碗底倒入西米,然后倒芒果泥,接下来依次放入小块芒果肉、蜜柚和西柚果粒,一份味甜又清爽的杨枝甘露就做好了。
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发布于 2016-07-29
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