乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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因为家里有了小宝宝所以选择了做这款乌龟面包。对于一个初学面包的爱好者来说，做面包应该是最简单的了。您家里如果经常会做馒头包子，那材料一般家里就有了，就差烤箱要独备，但也有面包难，出来制作时间长，也值操作步奏繁琐，这时耐心很重要。切记一定要等得牢。其实基础的面包制作流程都是相似的，只要记住一点，不管面团怎么变化，配来哦和造型怎么丰富，道理都是一样的。所以一起跟我学做面包吧

食材清单加入采购清单

高筋面料 25g

、

牛奶 150ml

、

枸杞子适量

、

鸡蛋 1个

、

葡萄干适量

、

砂糖 25g

、

黄油 30g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

芝麻/火龙果籽/菜瓜子仁少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
将酵母放入水中融化
步骤3/10 点击查看大图
将融化的酵母倒入碗中的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。（除黄油外全部倒入干净的碗中混合）
步骤4/10 点击查看大图
把面团肉圆后便面光滑（加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，吧面团的筋摔出来。5分钟左右，揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了（以防风吹开裂），和黄油混合均匀，开始变光滑了）。
步骤5/10
面团排气
步骤6/10 点击查看大图
面团排气后，在做个滚圆的动作，把余下的气排出。切割成7份，留单独一份拿来做乌龟的头，尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条，重复同一个步骤，第二次加入葡萄干和枸杞，平铺卷好轻轻揉匀，做乌龟的身子进行二次发酵，同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液，做好眼睛撒上芝麻即可。
步骤7/10 点击查看大图
枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
放烤箱烘烤，我家的烤箱是ACA-32L的烤箱，买了3年多了，烤箱提前上下火预热，等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°，上火160°，烤20mit。
步骤9/10 点击查看大图
烤了20分钟就上色了，也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可，这样上色更快
最后一步点击查看大图
可爱的小乌龟面包