宅家新手烘焙指南-韩潮爆款鸡蛋小面包
烘焙菜鸟能做爆款? Why not?! 简单到真的就是左手右手一个慢动作,再右手左手慢动作重播 双手不沾面,保姆级手把手教程 别再霍霍你家电饭锅了,让烤箱复工吧! 此方可做6个
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步骤1/19
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黄油秤好后放入可进入微波炉的大碗中,高火加热20-30秒左右融化成液体
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黄油融化并降温至手温后放入面粉,糖,盐和酵母,混拌均匀
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步骤3/19
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打入两颗全蛋,混拌均匀。这里用的鸡蛋约为60g一个
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步骤4/19
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倒入牛奶,最好分次加,由少至多,每次混拌均匀之后再放下一次,
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步骤5/19
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混拌至面糊均匀无颗粒状,浓稠度为舀起面糊可呈连续状流下,进入盆中面糊时有清晰的纹路并不会马上消失。
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步骤6/19
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盖上保鲜膜或盖子,室温发酵1小时激活酵母后移入冰箱冷藏发酵8-12小时
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步骤7/19
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发酵好的面糊会膨大大约1.5倍,因为不是面团,所以不会像普通面包一样体积膨大2倍以上的哈。
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步骤8/19
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拉开面糊表面可以看见蜂窝状组织,浓稠度也会比发酵前浓稠一些。
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步骤9/19
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筛入泡打粉,混拌均匀。顺便也是排气的过程
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步骤10/19
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混拌好的面糊装入裱花袋备用。并预热烤箱175度
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步骤11/19
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模具中抹上少许软化黄油或玉米油防粘。模具内长10cm 宽6.4cm 高3.4cm。没有模具的同学可以用平时吃饭的瓷饭碗
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步骤12/19
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裱花袋剪开小口,将面糊挤入模具1/2处。这个方子刚好做6个。
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步骤13/19
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大力振出气泡,振不走的用竹签挑破
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步骤14/19
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然后在每个面糊中打入一颗整鸡蛋
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步骤15/19
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奶酪片对折放在鸡蛋上
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步骤16/19
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再铺上火腿片,不要太多哈,会压垮
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步骤17/19
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送入预热好的烤箱上下火170度中下层烤30分钟
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步骤18/19
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出炉!一定要趁热吃!害怕不熟的宝宝可以用竹签扎一下中间,没有湿面糊就可以了
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最后一步
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运气好的还有溏心蛋和熔浆芝士在中间哦~配番茄酱,答应我,一定!
1. 可以用普通麦芬模具代替,做出来的成品会比较小,鸡蛋放不了一个,可以打散后放半个
2. 不喜欢流心蛋质感的童鞋可以把鸡蛋打散后再放入,这样烤出来就是全熟的,但质感上还是熟软duang duang duang的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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