戚风蛋糕
-
步骤1/14
点击查看大图
将所有材料和工具准备好
-
步骤2/14
点击查看大图
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分开两个无水无油干净的容器装
-
步骤3/14
点击查看大图
滴2滴白醋，用打蛋器中速打发到粗泡，这时加入三分一的白糖，继续用打蛋器中速打发
-
步骤4/14
点击查看大图
用打蛋器中速继续打发到泡沫变细，这时再加入三分一的白糖，继续用打蛋器中速打发
-
步骤5/14
点击查看大图
用打蛋器中速继续打发，这时看到泡沫已经很细腻，提起打蛋头，出现小弯钩，再加入剩下三分一的白糖，继续用打蛋器中速打发
-
步骤6/14
点击查看大图
用打蛋器中速继续打发，这时看到泡沫已经开始出现清晰不会消失的纹路，提起打蛋头，出现直立的尖，说明蛋白打发已经完成
-
步骤7/14
点击查看大图
开始制作蛋黄糊，在蛋黄里加入橄榄油，牛奶和白糖，搅拌均匀
-
步骤8/14
点击查看大图
过筛加入三分一的低筋面粉，搅拌均匀
-
步骤9/14
点击查看大图
过筛加入剩下的三分之二的低筋面粉，搅拌均匀
-
步骤10/14
点击查看大图
制作好的面糊应该是这种状态，无明显颗粒，挑起来能垂出绸缎状
-
步骤11/14
点击查看大图
取三分一的蛋白霜放进蛋黄糊里，快速轻柔由下往上翻拌均匀
-
步骤12/14
点击查看大图
把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，同样的手法，快速轻柔由下往上翻拌均匀
-
步骤13/14
点击查看大图
制作好的面糊应该是这种状态，细腻无明显颗粒
-
最后一步
点击查看大图
在距离模具30厘米高处缓缓倒面糊入模具，放在桌面轻轻震两下，把较大的气泡震掉，放进预热好的烤箱，放中下层，上下管，150度烤50分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-29
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
不易失败可裱花、可做冰乳酪的戚风蛋糕
19950人看过 -
魔法南瓜饼｜日食记
1273260人看过 -
谁说没有泡打粉的红糖馒头就不会开花？
33401人看过 -
戚风蛋糕
16090人看过 -
南瓜饼～甜香软糯
231985人看过 -
戚风蛋糕≠戚风
49776人看过 -
一次发酵的开花红糖馒头
319589人看过 -
宝宝可吃的珍珠丸子（12M+）
23755人看过 -
乳酪戚风蛋糕
220103人看过 -
珍珠丸子
121715人看过 -
戚风蛋糕
3233人看过 -
红糖馒头—1次发酵法
88506人看过
