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年糕大黄鱼【周末菜】的做法

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年糕大黄鱼【周末菜】

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年糕大黄鱼京派海鱼。特色：鱼肉鲜嫩，刺少，年糕入味，营养丰富。

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10分左右 | 切墩(初级)

黄鱼【收拾炸好】 600g

、

年糕 100g

、

香锅 40g

、

笋片 40g

、

红烧汁 120g

、

葱姜蒜 50

、

醪糟 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蘑菇断生，捞出待用；1mins
步骤2/10 点击查看大图
热油炒葱姜蒜大料, 见香; 1 mins
步骤3/10 点击查看大图
倒入2碗水（小于一瓶矿泉水的量）加入大黄鱼(水要漠过鱼)、加烧鱼汁【红烧汁】、醪糟、酱油。
步骤4/10 点击查看大图
加醪糟
步骤5/10 点击查看大图
中火，盖上盖烧5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
加年糕蘑菇，鱼翻身、中火再5分钟；
步骤7/10 点击查看大图
年糕吸收鱼汁变色，也入味。鱼汤变浓；
步骤8/10 点击查看大图
装盘【注意不要让鱼折了或是断头了】；汤汁用水淀粉勾芡，（不要太稠），浇在鱼身上即可。多余的汤可以加豆腐做豆腐鱼汤，再单独加少许叶菜盛出。
步骤9/10 点击查看大图
醪糟建议用东颐或是米婆婆，（毕竟自己做麻烦）；
最后一步点击查看大图
年糕超市有买，买200g小包装，用前开袋掰开下锅即可；

小贴士

1、醪糟甜口是这道菜特色之一，没有之一。提示：如家人中有糖尿病人，少放或不放醪糟； 2、黄鱼是海鱼，商超有买，刺少； 3、年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还可做为有煮食；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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