酸汤兔
汤鲜肉嫩!大热天,这道菜绝对酸辣开胃,注意,酸汤味儿重,可不是用来直接喝的“汤”哟,酸汤用来泡饭,或者煮上一小碗白面,淋上酸汤,撒上葱花,味道岂止棒棒哒!第二天,泡姜泡椒等材料一起回锅,加水,煮开10分钟,再加入钟意的蔬菜,比如金针菇、土豆片、脆脆的木耳,当然还有我家最爱的龙口粉丝......呵呵~~
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步骤1/18
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兔肉用清水多泡泡血水,洗净。
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步骤2/18
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加淀粉和料酒
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步骤3/18
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用手抓匀,放一边
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步骤4/18
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金针菇泡泡水,洗净
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步骤5/18
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菜市买的泡姜、泡椒、野山椒,因为酸汤味鲜就靠它们,所以量比较多
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步骤6/18
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泡椒切段,泡姜切片,野山椒没切
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步骤7/18
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调料:老姜(是中午剩的,可以不要)、花椒、冰糖、葱段、蒜片。剩下的葱段放一边。
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步骤8/18
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大火,油7层热倒入除了葱段以外的所有调料(包括泡椒、泡姜,野山椒捞起来倒,不要连水一起倒,会溅油),料炒香,倒入兔肉翻炒。因为用的大火爆炒,所以中间没来得及照相。
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步骤9/18
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倒入兔肉和酸菜水,大火翻炒两三分钟
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步骤10/18
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加入水煮开
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步骤11/18
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顺着锅边放入金针菇,不要打散,方便后面捞出
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步骤12/18
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煮上10分钟。菇类建议煮够10分钟
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步骤13/18
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10分钟捞起金针菇,兔肉接着再煮8到10分钟,因为兔肉有淀粉,不用担心肉会变老。
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步骤14/18
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兔肉煮好,放入鸡精、白胡椒粉。如果泡菜足够多,千万别放盐!如果泡菜少,建议尝过味道后再决定是否放盐!
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步骤15/18
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放入最后的葱段,翻匀起锅,完成
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步骤16/18
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完成
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步骤17/18
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完成
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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