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牛肉烧麦

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含言妈

连着做了几顿烧麦，尝试了水烫面、蔬菜汁烫面、土豆泥烫面，口感区别不是特别大，外观上土豆泥烫面更光亮。怕麻烦的亲直接用开水烫面吧。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
土豆 150g
、
中筋面粉 150g
、
淀粉 20g
、
8分瘦牛肉馅 500g
、
大葱 1根
、
香菜 20g
、
姜 2薄片
、
豆瓣酱 20g
、
生抽 30g
、
五香粉 1g
、
蚝油 15g
、
植物油 20g
、
手粉（面粉或淀粉） 50g
烹饪步骤
小贴士

1、土豆要蒸透，一次加不上太多面，可以先加2/3，其余的慢慢揉进去，每种面吃水性不同，面量最后可能会有差异，总之最后柔好的面团不能太软，与平时包饺子的面软硬相当。2、肉馅里不要再放盐了、生抽、豆瓣酱和蚝油都是咸的。3、蒸熟后马上起锅、以免时间久了粘底，我用的笼屉抹油的方法不是最优的办法，可以用一些生菜叶焯水后垫底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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