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彩绘蛋糕卷的做法

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彩绘蛋糕卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

幼砂糖(蛋黄用) 20g

、

玉米油 30g

、

牛奶/水 40g

、

幼砂糖(蛋白用) 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/5
蛋黄，蛋白分开，跟平时做戚风一样，只是蛋白打到湿性发泡状态，混合均匀
步骤2/5
用油纸描出图案，记得要把图案翻过来再画，要不成品出来，图案方向不对啦。
步骤3/5
描好图的油纸放在烤盘里，上面垫上透明硅胶垫，硅胶垫图案部分，轻轻擦一点点食用油，薄薄一层啊，然后取出一点点面糊，用色素调出需要颜色的面糊，把剩下的面糊先放冰箱
步骤4/5
先勾边，把不相邻的图案先填充好，烤箱定型一分到两分钟，根据图案大小，薄厚，自己掌握，然后再填充相邻图案，再定型，直到所有图案都填好，定型，从冰箱取出面糊，倒入烤盘，用刮板刮平，放入烤箱160度烤15到20分钟，根据状态
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烤好的蛋糕卷，取出蛋糕卷，图案面向上晾凉，这样可以保存完美的图案，然后卷入奶油，冰箱定型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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