剁椒
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吃饭没有辣椒对我来说,就像烧烤没放孜然,怎么吃就不是味儿!成都人,在四川餐馆的剁椒一般就2种:泡菜方式腌制的,要不就是“纯生”,不是青岛纯生……哈哈哈哈,是生辣椒剁碎了就端来作口味加辣。为了满足自己的辣椒欲望,我于是自己加了些创意的剁椒分享给大家。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
小米椒
50g
、
甜椒或新鲜二荆条
450g
、
大蒜
50g
、
生姜
10g
、
花椒(或青花椒)
5g
、
盐(咸淡喜好而定)
10g(±)
、
白糖
15g
、
白酒
酒瓶盖4盖
烹饪步骤
-
步骤1/4
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补充一下,我用的是二荆条+小米椒
-
步骤2/4
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辣椒,蒜,姜都剁碎,不要太碎了。因为家里有专门的搅拌机,不是会搅成泥的那种,是颗粒的,刚好用上
-
步骤3/4
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随后加入盐、花椒(最好剁碎)、白糖,翻拌均匀,然后入罐装好后,再淋入棒白酒,放冰箱就好了
-
最后一步
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超级简单。做好后,每次取用的时候还是保证进去的勺子、筷子都不能有水又油
小贴士
1.所有器皿不得有水有油;2.花椒剁碎更入味儿;3.盐根据自己的咸淡喜好试着添加;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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