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“水果”奶油慕斯蛋糕的做法

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“水果”奶油慕斯蛋糕

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　　“奶油慕斯蛋糕”看起来跟“芝士慕斯蛋糕 ”很相似，但实际上味道相差甚远。“奶油慕斯蛋糕”材料更简单，主要是打发后的奶油味，口感很轻盈，清淡。“芝士慕斯蛋糕 ”材料丰富，口感更实在，香醇。在成型方面，“芝士慕斯蛋糕 ”形状更好，切面更美，层次更分明。　这次用的是樱桃番茄装饰。喜欢樱桃番茄（又称圣女果）的小巧光洁，营养价值亦高。简简单单，但娇艳之颜甚夺眼目，令人垂涎。：）里面的水果放多了，切面稍逊。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油慕斯蛋糕糊材料 6寸

、

1. 鱼胶粉 5ml

、

2. 冷水 20ml

、

3. 谷优饼干 60ml

、

4. 黄油 25ml

、

5. 固体酸奶 100克，125 ml

、

6. 糖 10 ml

、

7. 淡奶油 100克

、

1. 弥猴桃、芒果、樱桃蕃茄适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。
步骤2/18 点击查看大图
将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。然后隔热水完全溶解备用。
步骤3/18 点击查看大图
黄油溶化成液体待用。
步骤4/18 点击查看大图
先将饼干装入双层保鲜袋里，用擀面杖捣碎。再用擀面杖压碎。
步骤5/18 点击查看大图
把黄油与饼干屑搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
倒入活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开，并按压紧实，表面按平整后放入冰箱冷藏备用。
步骤7/18 点击查看大图
固体酸奶中加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。把之前溶化后的鱼胶液倒入酸奶糊拌匀。
步骤8/18
淡奶油打发至出现纹路。
步骤9/18
打发后的奶油与酸奶糊搅拌成慕斯糊，上下翻拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
步骤10/18
把弥猴桃、芒果切成小粒备用。
步骤11/18 点击查看大图
取出冷藏的饼干底模具与慕斯糊。
步骤12/18
将1/3慕斯糊倒入模具里，平铺开，上面放一层弥猴桃粒。注意四周留边，不要将水果粒放在边缘，不然影响蛋糕糊成型。
步骤13/18
再将1/3慕斯糊倒入模具里，平铺开，上面放一层芒果粒。注意四周留边，不要将水果粒放在边缘，不然影响蛋糕糊成型。
步骤14/18 点击查看大图
最后把余下的慕斯糊倒入模具里。
步骤15/18 点击查看大图
将模具用保鲜膜包好，小心移入冰箱冷藏，冷藏5个小时以上备用。
步骤16/18 点击查看大图
取出冷藏好的蛋糕，模具底部放个杯子，用热手巾擦拭模具周边，使蛋糕周边受热后轻松脱模。
步骤17/18 点击查看大图
最后加上樱桃蕃茄装饰即可。
最后一步点击查看大图
樱桃番茄（又称圣女果）小巧光洁，营养价值亦高。简简单单，但娇艳之颜甚夺眼目，令人垂诞。

小贴士

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发布于 2016-07-27

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