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白切鸡的做法

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白切鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡

、

小葱

、

姜

、

料酒

、

香油

、

盐焗鸡粉

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
夏天要吃的清淡，今天咱们做白切鸡，我自己都可以吃半只哦
步骤2/26 点击查看大图
从鸡的关节下面剁掉爪子
步骤3/26 点击查看大图
准备好姜片和小葱
步骤4/26 点击查看大图
把姜片和小葱放在准备好水的锅里
步骤5/26 点击查看大图
倒黄酒或者料酒，都可以
步骤6/26 点击查看大图
盐
步骤7/26 点击查看大图
花椒
步骤8/26 点击查看大图
水烧开，拿住鸡脖子把鸡放在锅里我的做法是:拿住鸡脖子，不要松手，把整只鸡在锅里上下涮，这样可以使鸡从内到外的温度一致，时间2分钟就可以，这一步是为了给鸡定型
步骤9/26 点击查看大图
2分钟以后，拿出鸡
步骤10/26 点击查看大图
把鸡放在冰水里泡一会
步骤11/26 点击查看大图
然后再把鸡放在锅里，开最小火，焖25分钟，全程不要盖锅盖
步骤12/26 点击查看大图
这时候我们准备沾料姜，用刀的侧面，拍出姜蓉
步骤13/26 点击查看大图
这一步很重要，为的是避开影响口感的姜丝
步骤14/26 点击查看大图
姜的多少全凭个人喜好
步骤15/26 点击查看大图
使劲的攥出姜汁
步骤16/26 点击查看大图
准备小葱
步骤17/26 点击查看大图
把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
步骤18/26 点击查看大图
锅里烧油
步骤19/26 点击查看大图
把油烧热，倒进碗里
步骤20/26 点击查看大图
再倒香油
步骤21/26 点击查看大图
一包盐焗鸡粉
步骤22/26 点击查看大图
料汁就调好了
步骤23/26 点击查看大图
鸡这时候也焖好了，捞出再放到冰水里泡一会
步骤24/26 点击查看大图
忽略我的刀工这只鸡真的很大只，我根本剁不动，几乎是把鸡徒手撕开的
步骤25/26 点击查看大图
浇上料汁
最后一步点击查看大图
鸡肉焖的刚刚好，肉很嫩，沾上料汁，超下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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