辣子鸡

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小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《辣子鸡》

食材清单加入采购清单

大鸡腿２个

、

干辣椒２大捧

、

花椒１小把

、

盐５克

、

白胡椒粉３克

、

高度白酒５克

、

淀粉５０克

、

蒜３瓣

、

姜３片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
▲把鸡腿先剁成小块，一定要连骨头哦，由于剁鸡腿的场面太生猛，我提前剁好了。
步骤2/8 点击查看大图
▲放入1小勺盐，1小勺白胡椒粉，1小勺高度白酒，3大勺淀粉，用手抓匀。腌肉时盐要多放点，因为一会儿鸡块被炸过后，味道就很难再进去了。
步骤3/8 点击查看大图
▲接着开始炸鸡肉，油锅烧热到180度，放一小块鸡肉进去，看到旁边起大泡泡时，温度就可以了，一次不要放太多的鸡肉进去。这款锅是丹麦的Dansk Kobenstyle 珐琅锅，也就是我们常说的搪瓷锅，我买的是2夸脱款，锅子的直径大概是20cm左右。可以煲汤、炸东西，还可以直接进烤箱，锅盖同时还是一个锅垫。
步骤4/8 点击查看大图
▲等鸡肉变成金黄色时，就可以出锅备用了。
步骤5/8 点击查看大图
▲蒜和姜都切片，辣椒剪成段。
步骤6/8 点击查看大图
▲炒锅倒油，油热后放入蒜片姜片，炒出香味后再把花椒放进去，闻到花椒香味后再放辣椒段，这道辣子鸡的重点就在于辣椒和花椒一定要多多的放，别收着啊要使劲放。
步骤7/8 点击查看大图
▲等闻到辣味时放入之前炸好的鸡块，觉得味道不够这里可以再放一点盐，翻炒均匀后就可以出锅啦。怎么样自己做就实在多啦，可劲吃吧。
最后一步点击查看大图
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。