卤肉饭
我家小的们很爱吃的一道美食,试过做了好几种配方的,还是这样做最好吃。
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先把主材料集中下,今天我没有用老抽而是用了红烧汁,因为红烧汁出来的颜色更好看,不过这个没有硬性规定,用红烧汁的话请将冰糖减量。一定要记得先煮米饭哦,米饭软硬根据个人喜好。
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五花肉要选五花很分明的才更好吃,去皮后切成0.5厘米宽度的小细条即可,如果怕太肥可以加一点瘦肉丝。
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步骤3/10
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锅预热后用一点的油倒入切好的红葱头丁爆香,这里说下,红葱头就是味道比洋葱更浓点的小洋葱,没有买到红葱头的拿半个大洋葱代替即可。
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步骤4/10
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肉要不要过一遍热水,这完全看大家买的肉是不是绝对的新鲜,如果是冰鲜肉还是建议用滚水煮一次,去掉不好的味道,所以这个没有硬性规定。
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步骤5/10
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将肉炒到有点粉色后开始加调料了。
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步骤6/10
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调料的量请仔细阅读配料表,用铸铁锅的话可以不用加水,其它锅请放完配料后一次性加足水,水位满过肉即可。如果喜欢吃鸡蛋的话也一起加入。
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步骤7/10
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在卤肉快好的时候另外口锅烧点热水,将洗好的西兰花烫2分钟,熟透了即可。
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步骤8/10
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盛一碗米饭盖在盘子上,放入烫好的西兰花,浇上卤肉跟汤,把鸡蛋切成对半摆在旁边,我又加了点卷心菜感觉层次感更丰富了,加点红葱酥会更香。
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步骤9/10
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剩下的卤肉还能做卤肉夹馍哦!
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最后一步
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还有卤肉包子,嘿嘿!
家中如果有铸铁锅的话可以不用加水,用其它锅的话请一次性加足水量,中途要开盖翻一翻以免糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-26
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