卤肉饭

浏览 84579 · 收藏 1328

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家小的们很爱吃的一道美食，试过做了好几种配方的，还是这样做最好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 500g

、

生抽 30ml

、

老抽 5ml

、

冰糖 10g

、

八角 2粒

、

黄酒 50ml

、

红葱头 2个

、

熟鸡蛋（可有可无） 2只

、

红葱酥 1勺

、

西兰花 200g

、

米饭无限量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把主材料集中下，今天我没有用老抽而是用了红烧汁，因为红烧汁出来的颜色更好看，不过这个没有硬性规定，用红烧汁的话请将冰糖减量。一定要记得先煮米饭哦，米饭软硬根据个人喜好。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉要选五花很分明的才更好吃，去皮后切成0.5厘米宽度的小细条即可，如果怕太肥可以加一点瘦肉丝。
步骤3/10 点击查看大图
锅预热后用一点的油倒入切好的红葱头丁爆香，这里说下，红葱头就是味道比洋葱更浓点的小洋葱，没有买到红葱头的拿半个大洋葱代替即可。
步骤4/10 点击查看大图
肉要不要过一遍热水，这完全看大家买的肉是不是绝对的新鲜，如果是冰鲜肉还是建议用滚水煮一次，去掉不好的味道，所以这个没有硬性规定。
步骤5/10 点击查看大图
将肉炒到有点粉色后开始加调料了。
步骤6/10 点击查看大图
调料的量请仔细阅读配料表，用铸铁锅的话可以不用加水，其它锅请放完配料后一次性加足水，水位满过肉即可。如果喜欢吃鸡蛋的话也一起加入。
步骤7/10 点击查看大图
在卤肉快好的时候另外口锅烧点热水，将洗好的西兰花烫2分钟，熟透了即可。
步骤8/10 点击查看大图
盛一碗米饭盖在盘子上，放入烫好的西兰花,浇上卤肉跟汤，把鸡蛋切成对半摆在旁边，我又加了点卷心菜感觉层次感更丰富了，加点红葱酥会更香。
步骤9/10 点击查看大图
剩下的卤肉还能做卤肉夹馍哦！
最后一步点击查看大图
还有卤肉包子，嘿嘿！