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金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法

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金汤肥牛(酸辣肥牛)

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广东人吃不了那么辣的所以改良了一下，改良版的金汤肥牛也是超棒的。最主要的是调味在锅离火后，要不肥牛就老了，不好吃的了，这是关键

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛 300g

、

金针菇 150g

、

南瓜 100g

、

小米辣椒 3个

、

线椒 1个

、

莴笋少许(可有可无)

、

葱少许

、

油适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

花椒适量

、

海南黄灯笼辣椒酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜洗干净切片，锅里加水煮水要加够，这是汤底的。
步骤2/9 点击查看大图
另烧一锅水开后放入金针菇，煮透后捞起备用。
步骤3/9 点击查看大图
从冰箱拿出的肥牛等化冰，烧开水煮变色后马上捞起过冷河，冲净血水待用。
步骤4/9 点击查看大图
南瓜片汤水倒入料理机打成汤糊，金针菇倒入锅里小火煮5分钟。
步骤5/9 点击查看大图
姜蒜剁成蓉待用。
步骤6/9 点击查看大图
热锅倒油将姜、蒜、辣椒、花椒小火煸香后倒入南瓜汤里，重要的事说三遍，小火，小火，小火。
步骤7/9 点击查看大图
将肥牛夾到汤里铺匀，以便受热均匀。水开后离火，不要煮久了，要不肥牛就柴了，不好吃。
步骤8/9 点击查看大图
根据自家口味调味了，建议偏淡好做自我调节。撒上葱花就OK了！
最后一步点击查看大图
金色的汤酸酸的，辣辣的，厚厚的肥牛口感嫩嫩的滑滑的，超级满足，不用菜光是汤都可以吃2碗饭了。

小贴士

油盐醋自己按自己的口味调节，油就放一些爆香姜蒜就可以，尽量少。盐调淡一些，不够味可以加，重了就麻烦了。醋我用了2大勺，我家喜欢酸些的，自己调到合适的口感吧，这里只是教方法，味道还是自己调为主。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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