香菇豆腐翡翠卷
炎炎夏日,吃些清淡的食物是非常不错的选择。白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
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步骤1/16
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将白菜、香菇、小米椒洗净沥水备用。
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豆腐洗一下沥水放碗里备用。
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步骤3/16
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香菇切小丁备用。
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步骤4/16
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小米椒切碎备用。
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步骤5/16
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将之前洗净沥水后的豆腐用勺子压成泥备用。
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步骤6/16
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将白菜放入开水锅中焯30秒捞出。因为白菜煮太久会容易煮烂。
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步骤7/16
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将焯好的白菜过一遍凉水。
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步骤8/16
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将过凉水后的白菜沥水备用。
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步骤9/16
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锅内放入适量食用油,待油八成热时倒入之前切好的香菇丁翻炒5分钟,炒出香味。
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步骤10/16
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将炒好的香菇丁倒入豆腐泥碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽和几滴香油。
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步骤11/16
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将香菇丁和豆腐泥拌匀备用。
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步骤12/16
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盛一大勺拌匀的豆腐泥在白菜底部然后向上卷起,卷白菜的时候一定要把白菜边上的叶也塞入豆腐泥中间,这样卷好的白菜才不会散掉。
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步骤13/16
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卷好的白菜放入盘中。
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步骤14/16
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把盘中的白菜卷放蒸锅中,大火将水煮沸上汽后转中火继续蒸15分钟即可。
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步骤15/16
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锅内放入食用油,油7成热时放入一勺香辣酱和之前切好的小米椒翻炒15秒即可。
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最后一步
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将做好的香辣蘸水倒入味碟再加入少许香油,千万不要加盐,因为白菜卷里的馅有盐味,蘸水里的香辣酱也含有盐分,如果再加盐会太咸。如果不吃辣的朋友,建议将蒸好的白菜卷上淋上一些香油即可。看看成品图是不是很清新很有食欲。
焯白菜时只要30秒,因为白菜煮太久容易煮烂。卷白菜时将白菜外边多出来的叶子也一起塞进豆腐泥中间,这样做出来的卷才不会散。不吃辣蘸水的朋友可以在蒸好的白菜卷上淋上少许香油,味道也是极好的。
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发布于 2016-07-26
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