麦芬蛋糕
这个其实就是一个八寸戚风的配料,蛋黄少了两个是因为我拿去给宝宝做小饼干了,少了这两个蛋黄做出来稍微有点干(放100g面粉应该是刚好),不过也很好吃,大家如果用全蛋就按这个配方来做就可以了
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步骤1/6
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蛋黄、玉米油、牛奶倒在一起搅打均匀,筛入低筋粉切拌均匀,不要画圈搅拌也不要过度搅拌,看不到面粉颗粒就可以了,以免面粉起筋
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步骤2/6
盛蛋清的容器一定要无油无水,蛋清加入几滴柠檬汁和三分之一的白糖,用打蛋器低速搅打,打至鱼眼泡白糖溶化的时候再加入三分之一的白糖继续低速打
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步骤3/6
打至7分发的时候再加入剩下的白糖,开高速搅打至全发。全发的时候打蛋器会有明显的阻力,提起打蛋器会有短而直立的小尖角。或者拿根筷子插进去不会倒就是打发好了。蛋清打发很重要,直接关乎做蛋糕成功与否
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步骤4/6
打发好的蛋白取三分之一加入之前准备好的蛋黄液中,切拌手法拌匀,不要过度搅拌以免消泡。再取三分之一的蛋白加入蛋黄液拌匀,然后把蛋黄液全部倒入蛋白中拌匀
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步骤5/6
麦芬杯摆在烤盘里,用勺子把蛋液舀到麦芬杯里,七分满就可以了,撒上蔓越莓干,也可以换成别的喜欢的水果和干果
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最后一步
烤箱预热120度,40分钟,完了以后再150度烤5-10分钟,最后的高温是为了给蛋糕上色,我做的蛋白比较多所以颜色还是白的,我用的是aca烤箱温度偏高,大家视自己的烤箱温度调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-25
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