肉松蛋糕卷
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步骤1/8
蛋白蛋黄分离。
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步骤2/8
蛋黄中加25克糖,将牛奶、色拉油放入,完全混合,筛入低粉,用刮刀拌匀至无面粉颗粒。
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步骤3/8
蛋白加几滴柠檬汁,20克糖分三次加入,用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡,不能太过,否则蛋糕容易开裂。
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步骤4/8
将三分之一的蛋白放入蛋黄混合物中,翻拌均匀,再将混合物倒回蛋白中,翻拌均匀,避免消泡。
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步骤5/8
将油纸铺入烤盘,蛋糕液从高处倒入,震匀,消气泡。
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步骤6/8
放入预热好的烤箱中上下火160度20分钟左右。
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步骤7/8
蛋糕烤好后待表面稍凉,倒盖在另一张油纸上,揭掉底部油纸,用刀浅浅的划几道痕(这样做是为了卷蛋糕时不开裂)抹一层沙拉酱,再撒一层肉松。
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最后一步
借助擀面杖将蛋糕趁热卷起,放入冰箱冷藏。
蛋糕没有完全冷却前卷.
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发布于 2016-07-25
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