爱心甜甜圈（不需烤箱）

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黄油 36g

、

高筋面粉 360g

、

水 200g

、

细砂糖 50g

、

油适量

、

酵母粉 1勺

、

鸡蛋 50g

、

盐 6g

、

奶粉 15g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12
黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。
步骤2/12
加入奶粉，鸡蛋，搅拌均匀。
步骤3/12
酵母粉加水溶解（200g水中取）。
步骤4/12
把面粉倒入黄油糊里，再倒入溶解好的酵母及剩余的水。
步骤5/12
揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。
步骤6/12
等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。（我发酵了半小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。）
步骤7/12
发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
步骤8/12
醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发5~10分钟。
步骤9/12
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
步骤10/12
切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。
步骤11/12
油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
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甜甜圈完全冷却以后，用筛子在表面筛上糖粉作为装饰，就可以吃了。

小贴士

1.和面可以借助搅面机 2.如果是冬天温度低，发酵可以把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度 3.炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190度。有条件的，可以买个测油温的温度计。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想

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发布于 2016-07-25

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