最簡單好做容易成功的丹麥麵包-自創華式丹麥麵包
我個人很喜歡吃丹麥麵包,但南方天氣熱,在室溫下製作丹麥麵糰,冰箱要騰出一塊空間,把奶油和麵糰拿進拿出等待冷藏一直是很麻煩的事,因此突發奇想用傳統製作油酥皮的方式來做丹麥麵糰試試,做出來的成品跟丹麥麵包一樣,外酥內軟層次分明,效果意外的好。
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步骤1/17
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主麵糰所有液體材料先秤重,再依序秤重放入糖,鹽,麵粉最後放入酵母。
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步骤2/17
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將主麵糰所有材料混合均勻。
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步骤3/17
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主麵糰揉至光滑後蓋上濕布醒麵40分鐘。
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步骤4/17
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利用主麵糰第一次發酵時間來處理油麵糰,將油麵糰裡的無鹽奶油秤重後放室溫融化,接著秤重放入鮮奶油,砂糖,麵粉。
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步骤5/17
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將油麵糰所有材料混合均勻。
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步骤6/17
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油麵糰揉至光滑後蓋上保鮮膜醒麵40分鐘,放室溫或冰箱冷藏皆可,放冰箱冷藏稍後較好操作。
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步骤7/17
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醒好麵後將主麵糰桿開較大放下面,油麵糰桿開較小放上面,如相片那樣。
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步骤8/17
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用主麵糰把油麵糰整個包覆起來。
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步骤9/17
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把整個麵糰桿開成長方形。
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步骤10/17
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將麵糰如相片折成三折。
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步骤11/17
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把折好的麵糰桿成更長更扁。
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步骤12/17
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把麵糰捲起來成圓條狀。
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步骤13/17
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再次把麵糰桿扁成長方形,並且切成如相片六長條。
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步骤14/17
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將切好的長條編成兩條辮子。
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步骤15/17
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把編好的辮子放進吐司模,蓋上濕布進行二次發酵40分鐘或等麵糰漲大兩倍。
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步骤16/17
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麵糰二次發酵完成後,放入烤箱上下160度烤30分鐘就完成外酥內軟的吐司,口感跟丹麥吐司一模一樣。
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最后一步
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也可以做成小小的丹麥捲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-24
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