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秘制鸭蛋，个个流油--饱和盐水法的做法

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秘制鸭蛋，个个流油--饱和盐水法

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 40个

、

花椒适量

、

大料适量

、

桂皮一小块

、

食用盐 2袋

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
鸭蛋每个都洗干净自然风干，饱和盐水的调制方法就是水和盐，水是自然烧开放凉的白开水，盐就是普通的市售袋装盐，放盐直到盐不能在融化为止，一般家用双耳锅，一袋半刚好，适合腌制40个鸭蛋，然后将盐水烧开，放入花椒大料桂皮，放凉，泡入鸭蛋，外层裹上保鲜膜，腌制一个月即可，最重要的步骤来了，一个月后，怕鸭蛋越来越咸，将鸭蛋全部捞出冷藏，放半个月左右，各个出油，刚捞出的煮好后，黄一般也会有油，但是沙更多，这样子在冰箱里放置，表面的还留有一定的盐分会继续腌制，但这点表皮盐又不会让鸭蛋更咸，鸭蛋黄就会从沙沙的变成油油的啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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